การตั้งค่าโต๊ะสำหรับมื้อเย็นเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้ามสิ่งสำคัญคือการเปิดจินตนาการ
เนื้อหา:
ทำไมคุณต้องให้บริการ
แนวคิดของ "การบริการ" มาถึงเราจากฝรั่งเศส - ประเทศที่รู้จักกันในการกำหนดกฎของสไตล์และมารยาท หากเราแปลคำว่าแท้จริงเราจะได้รับ "การเตรียมโต๊ะและสิ่งที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหาร" บางคนคิดว่าการรับใช้เป็นเรื่องของคนจากสังคมชั้นสูงและคนทั่วไปโดยเฉลี่ยไม่มีเวลาและไม่ต้องเสียเวลา
ทำอาหารโต๊ะสำหรับอาหารค่ำ
ทำไมคุณต้องให้บริการอาหารเย็น? นี่เป็นเพียงบางส่วนของปัจจัยหลัก:
- ความพึงพอใจสุนทรียศาสตร์ นั่นเป็นวิธีที่ผู้คนพวกเขาต้องการให้ทุกสิ่งรอบตัวเป็น“ สวยงาม” เสมอ บางครั้งเราก็ทำการกระทำโดยไม่รู้ตัวเพื่อล้อมรอบตัวเราด้วยสิ่งที่น่าพอใจ เมื่อทั้งครอบครัวกำลังจะไปทานอาหารกลางวันสุดสัปดาห์หรือรับประทานอาหารค่ำอย่างเป็นทางการกับคู่ค้าทางธุรกิจหรือมีการเฉลิมฉลองวันหยุดใด ๆ ทั้งหมดนี้เป็นโอกาสที่จะอุทิศเวลาให้บริการ
- การปฏิบัติจริง ในบางครอบครัวซึ่งไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมอาหารค่ำโดยเฉพาะบางคนต้องวิ่งตลอดเวลาเพื่อรับของที่ถูกต้อง หนึ่งจะต้องใช้ช้อนอีกอันหนึ่งจะไม่ต้องการที่จะดื่มผลไม้แช่อิ่มจากแก้วเล็ก ๆ ที่สามจะขออาหารเสริม เมื่อโต๊ะถูกเสิร์ฟอย่างมีคุณภาพทุกอย่างอยู่ในสถานที่และทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารสื่อสารอย่างเป็นสุขโดยไม่คิดว่ามีบางอย่างขาดหายไป
- ประโยชน์สำหรับกระเพาะอาหาร มันอาจฟังดูแปลก แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความจริงมานานแล้วว่าตารางที่วางไว้อย่างสวยงามและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหาก บริษัท ที่น่าพอใจได้รับการเติมเต็มจะมีผลในเชิงบวกต่อความอยากอาหาร บรรยากาศสบาย ๆ ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นด้วยตัวเองสำหรับสิ่งนี้คุณต้องพยายาม และการเอาใจใส่ในการรับใช้เป็นวิธีที่ดีในการทำเช่นนี้
ผลบวกต่อความอยากอาหาร
ผ้าปูโต๊ะ
ผ้าปูโต๊ะบนโต๊ะอาหารไม่ควรเป็นผ้าน้ำมันตัวเลือกคือผ้าโดยเฉพาะผ้าฝ้าย ผ้าน้ำมันออกแบบมาสำหรับห้องครัวเหมาะสำหรับการทำอาหารเพราะคุณสามารถเช็ดขยะและน้ำได้อย่างง่ายดาย เพื่อใช้สำหรับการให้บริการโต๊ะรับประทานอาหารไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบสุนทรียภาพ
มันจะดีกว่าที่จะเลือกผ้าปูโต๊ะผ้า
สำหรับสีไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรถักผ้าปูโต๊ะดูเลอะเทอะและดึงดูดความสนใจมากเกินไป คุณสมบัติหลักของโต๊ะใด ๆ ที่ดึงดูดสายตาแขกในทันทีคืออาหารปรุงสุก ที่ดีที่สุดคือการเลือกผ้าปูโต๊ะของแสงสีที่เป็นกลางตัวอย่างเช่นสีเบจ แต่ในเวลาเดียวกันมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงสีของจาน
เลือกผ้าปูโต๊ะสีกลาง
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับการเตรียมผ้าปูโต๊ะ: มันจะต้องล้างและรีดเพื่อที่จะไม่มีรอยพับหรือรอยพับ นอกจากนี้ควรมีขนาดพอดีขอบสามารถแขวนลงไปจนถึงระดับที่นั่งของเก้าอี้ได้ไม่น้อย ในมุมมันควรลงไปตามขาอย่างเท่าเทียมกันในแต่ละด้าน
มันควรลงไปที่มุม
เครื่องถ้วยชาม
การวางจานมีบทบาทสำคัญในการมอบความสะดวกสบายให้กับแขก สถานที่ที่จะขึ้นอยู่กับจานปรุงสุกเป็นหลัก
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกประเภทของอาหารที่คุณต้องการ
- จานแรกใช้สำหรับตกแต่งและทำหน้าที่เป็นขาตั้ง มันไม่ได้สำหรับการกินและควรมีขนาดที่เหมาะสม พื้นที่ของตารางที่ตกอยู่กับคนคนหนึ่งตามมาตรฐานคือ 80 ซม. ดังนั้นควรวางแผ่นที่วางตรงกลางของช่องว่างนี้
จานแรกทำหน้าที่เป็นขาตั้ง
- จานสำหรับจานที่สองวางอยู่ด้านบนและสำหรับจานแรกที่อยู่ด้านบน นี่เป็นรูปแบบคลาสสิกเนื่องจากเมนูอาหารกลางวันเกือบทุกชนิดจะเกี่ยวข้องกับจานเหลวและเมนูหลัก หากเสิร์ฟเฉพาะจานที่สองเท่านั้นตัวเลือกในการใส่ทั้งสองจานจะหายไป
- ด้านซ้ายใกล้กับด้านบนจะมีแผ่นสำหรับวางขนมปัง มันถูกเรียกว่า "Pirozhkovaya" และใช้ตลอดทั้งมื้อเพื่อวางผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใด ๆ
จานสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- การตัดสินใจว่าจะใช้จานรับประทานอาหารและของว่างรวมทั้งหมายเลขจะต้องเป็นไปตามเมนู หากอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟในจานที่ออกแบบมาเพื่อกินตรงจากมันคุณไม่จำเป็นต้องใส่จานเหล่านี้ หากมีการเตรียมอาหารว่างเย็นหรือร้อนในรูปแบบของสลัดคุณจะต้องเตรียมจานเพิ่มเติม
เราใส่จานสำหรับสลัด
หลังจากจัดเตรียมแผ่นทั้งหมดแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมอุปกรณ์ที่เหลือซึ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวัน
เมื่อวางขาตั้งและส่วนที่เหลือของด้านบนคุณต้องจำไว้เกี่ยวกับความปลอดภัย ระยะห่างขั้นต่ำถึงขอบควรอย่างน้อย 2-3 ซม.
อุปกรณ์
- วางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของแผ่นฟันอย่างเคร่งครัด จำนวนของพวกเขาจะเป็นและสิ่งที่พวกเขาจะดูเหมือนขึ้นอยู่กับจาน หลักการของการจัดวางส้อมนั้นเรียบง่าย: จากขวาไปซ้ายตามลำดับการใช้งาน ตัวอย่างเช่นจานที่ใกล้เคียงที่สุดจะเป็นทางแยกสำหรับที่สอง (มันถูกกินก่อน), จะมีบาร์ของว่างในบริเวณใกล้เคียงและของหวานอื่น ๆ
- มีดและช้อนใช้หลักการเดียวกับส้อม แต่อยู่ทางด้านขวาของจาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่มีดทั้งหมด "ดู" ในทิศทางเดียว - ไปยังแผ่น ใกล้กับจานวางมีดและด้านหลังพวกเขาช้อน
วางส้อมไว้ทางด้านซ้ายของแผ่น
นอกจากนี้ยังมีกฎแยกต่างหากสำหรับการจัดหาเครื่องใช้ไฟฟ้าที่มีเครื่องเทศ เครื่องปั่นเกลือจะต้องเติมเต็มหนึ่งในสามและกระปุกพริกไทยคือ must ภาชนะที่บรรจุมัสตาร์ดสามารถเติมลงไปที่ขอบได้โดยใช้ช้อนเสิร์ฟเสมอ เครื่องเทศของเหลวน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ทั้งหมดเสิร์ฟในขวดเล็ก ๆ (ปกติคือ 100-150 มล.)
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศบนโต๊ะ
ชามซอสอาจมีรูปทรงและปริมาตรที่แตกต่างกันเมื่อให้บริการมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องดูแลว่าซอสนั้นพิมพ์ได้ง่ายและไม่ยืนเปิดเพื่อไม่ให้สึกหรอ และอุปกรณ์ที่มีเครื่องเทศและกระทะควรตั้งอยู่ตรงกลาง พวกเขาจะต้องอยู่ในปริมาณที่ทุกคนสามารถเข้าถึงรายการที่ต้องการ
เสิร์ฟซอสไปที่โต๊ะ
stemware
แว่นตาสวยดูหรูหราเสมอและให้บรรยากาศสำหรับอาหารค่ำสุดพิเศษ กระจกหลักซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่เป็นแก้วที่ออกแบบมาสำหรับน้ำ มันวางอยู่เหนือมีดที่ระยะประมาณ 7 ซม. ด้านบน
แว่นตาถูกตั้งค่าตามความจำเป็น
แก้วที่เหลือตั้งอยู่บนพื้นฐานของเครื่องดื่มตามกำหนด สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนคือแก้วน้ำผลไม้ (หรือผลไม้แช่อิ่ม) ตามด้วยไวน์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าสิ่งนี้หรือแขกผู้นั้นจะไม่ดื่มเช่นไวน์คุณต้องจัดหาอุปกรณ์จำนวนเท่ากันสำหรับแต่ละคนสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่อึดอัดและจะไม่ทำให้แขกอยู่ในตำแหน่งที่น่าอึดอัดใจ
เราใส่แว่นตาในจำนวนที่เท่ากันทั้งหมด
หากเด็กอยู่ที่โต๊ะพวกเขาได้รับอนุญาตให้ใส่แว่นตาแยกต่างหากสำหรับน้ำผลไม้พวกเขาสามารถทาสีหรือตกแต่งด้วยภาพวาดที่เหมาะสมกับอายุ ในกรณีอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้แว่นตาเดียวกันสีรูปแบบและขนาดเดียวกันสำหรับแขกทุกคน
แอลกอฮอล์ไม่ค่อยใช้ในมื้อเย็นยกเว้นไวน์ อย่างไรก็ตามหากเหตุการณ์หมายถึงการปรากฏตัวของเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่แข็งแกร่งสามารถใส่แว่นตาและเครื่องใช้อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ พวกเขาถูกวางไว้ด้านหลังแว่นตาหลัก
เปิดเผยขึ้นอยู่กับแอลกอฮอล์
ผ้ากันเปื้อน
การใช้กระดาษเช็ดปากขณะเสิร์ฟอาหารเย็นเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงรสชาติที่ไม่ดี พวกเขาดูเหมาะสมเมื่อรับประทานอาหารข้างถนนหรือเมื่อคุณรับประทานโดยไม่มีแขกเช่นปลาเฮอริ่ง เมื่อปกคลุมไปด้วยความสวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้นผ้าเช็ดปากต้องอยู่บนผ้า
มันจะดีกว่าที่จะใช้ผ้าเช็ดปาก
สิ่งสำคัญที่ควรรวมผ้าเช็ดปากคือผ้าปูโต๊ะ มีหลายวิธีในการจัดวางในรูปแบบดั้งเดิมดังนั้นซองจดหมายหรือการโน้มน้าวใจที่เรียบง่ายจึงถือเป็นตัวแปรคลาสสิก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะนับพวกเขาเพื่อไม่ให้แขกถูกทิ้งไว้โดยไม่มีผ้าเช็ดปาก
วิธีการยื่นที่หลากหลาย
บทบาทที่สำคัญคือการเล่นโดยการรองแก้วซึ่งมีรูปทรงและการตกแต่งต่างกันซึ่งดูสวยงามและสมบูรณ์ ไม่ควรใส่ผ้าเช็ดปากในแก้วโปร่งใสไม่แนะนำให้ใช้ที่รองจานพลาสติกธรรมดา
เราทำออกมาในรูปแบบของซองจดหมาย
โฟกัสอยู่ที่ผ้าเช็ดทำความสะอาดที่สะอาด: พวกเขาจะต้องสะอาดและรีด หากพวกเขาใช้เป็นเวลานานมันเป็นไปได้ค่อนข้างการก่อตัวของ scuffs สำเนาดังกล่าวจะต้องถูกแทนที่ สันนิษฐานว่าแขกจะใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อคลุมเข่าดังนั้นพวกเขาจะต้องดูดีเพื่อให้สามารถนำไปใช้กับเสื้อผ้าได้อย่างปลอดภัย
การจัดเก็บข้อมูลที่สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก
ตกแต่งและตกแต่ง
วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในเวลาเดียวกันการตกแต่งอาหารเย็นก็คือการใส่ช่อดอกไม้ไว้ตรงกลาง มันไม่ควรจะเป็นช่อขนาดใหญ่เพราะไม่มีอะไรควรเบี่ยงเบนความสนใจจากอาหารและแขกควรจะได้เห็นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้องค์ประกอบที่มีขนาดเล็กซึ่งดูมีสไตล์และเป็นที่ชื่นชอบความงาม
ดอกไม้จะไม่ฟุ่มเฟือย
นอกจากนี้การตกแต่งที่มีธีมดูมีสไตล์เหมาะที่จะใช้เมื่อถึงเวลาอาหารเย็นในวันหยุดใด ๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับคริสต์มาสซึ่งในพื้นที่ของเราถือว่าเป็นวันหยุดของครอบครัวคุณสามารถจัดรูปแกะสลักเทวดา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีองค์ประกอบใดไม่รบกวนการใช้งานและการถ่ายโอนอาหาร
เราตกแต่งตาม
เทียนเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ไม่มากสำหรับให้แสงสว่างเพื่อสร้างบรรยากาศอบอุ่น บรรยากาศที่อบอุ่นเช่นนี้จะทำให้แขกได้ติดต่อสื่อสารและไม่จำเป็นต้องเป็นแสงสว่างเทียนที่สวยงามสามารถเป็นของตกแต่งได้
กลับไปที่เมนู↑กฎทั่วไป
- วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างประสบการณ์อาหารกลางวันที่ไม่ดีคือการใช้อาหารที่ไม่เป็นระเบียบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบอุปกรณ์แต่ละครั้งหลายครั้งเพื่อกำจัดคราบสกปรกและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่อาจตกค้างจากน้ำธรรมดา
เราตรวจสอบอาหารทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ชุดอาหารมากกว่าแต่ละกรณีที่มีลักษณะแตกต่างกัน หากเป็นไปไม่ได้คุณสามารถเลือกฉากได้หลายแบบ แต่ให้เลือกพวกเขาเพื่อให้เข้ากันได้อย่างกลมกลืน รวม กับแต่ละอื่น ๆ
- ควรยืดเก้าอี้ออกไปเล็กน้อยเพื่อให้แขกสามารถนั่งบนเก้าอี้ได้ง่ายระยะทางที่เหมาะสมคือ 40-50 ซม. จากขอบ หากเหมาะสมเก้าอี้สามารถตกแต่งด้วยผ้าที่ผสมกับผ้าปูโต๊ะ หากเย็บตามคำสั่งคุณสามารถดูแลได้ทันที
เราตกแต่งเก้าอี้ด้วยผ้า
- หากในตอนท้ายของชาหรือกาแฟมื้อเย็นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเตรียมอาหารสำหรับพวกเขาล่วงหน้า แต่ไม่ควรวางทันที เธอควรจะเข้าใกล้เพื่อที่ทันทีที่พนักงานต้อนรับจะได้พบพวกเขาอย่างรวดเร็ว
- เครื่องดื่มควรอยู่ห่างจากปลายที่แตกต่างกันและถ้าพวกเขาอยู่ในปริมาณเดียวจากนั้นอยู่ตรงกลาง น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มให้บริการในเหยือก ไวน์และแชมเปญมีการเตรียมไว้ล่วงหน้านับร้อยที่ไม่ได้เตรียมไว้ก่อน แต่ควรจะทำในตอนท้ายของการเตรียมก่อนที่แขกจะมาถึงเพื่อให้เครื่องดื่มไม่ได้หายไป
บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่สวยงาม
- เมื่อวาดเมนูและจัดโต๊ะอาหารค่ำสิ่งสำคัญคือการดูแลแขกเพราะงานของพนักงานต้อนรับคือการจัดระเบียบทุกอย่างเพื่อให้ทุกคนสะดวกสบาย หากต้องการทำสิ่งนี้ผู้ที่อยู่ในปัจจุบันทั้งหมดจะต้องได้รับการเตือนล่วงหน้าเกี่ยวกับลักษณะของเหตุการณ์ธีมซึ่งจะส่งผลกระทบแม้กระทั่งการเลือกเสื้อผ้าของพวกเขา เมื่อให้บริการสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่เกิดขึ้นดังนั้นการประหยัดเวลากับมันจึงไม่คุ้มค่า
การตั้งค่าตาราง
แนวคิดการบริการเบื้องต้น
